素描和速写先学哪种没有绝对的标准，一般素描和速写的学习是同步进行的，不分时间前后，也不分主次，很多不会素描的人也可以画速写，并且现在很多美术培训机构的速写课都是穿插在素描课之间同步进行的，但速写课的时间会略短于素描课的时间。
1、速写
可以培养绘画者对食物的观察力，是对绘画者综合能力的一项训练，能提高绘画者的整体意识和体积观念，无工具材料的限制，一支笔一张纸即可速写。速写又是美术高考的必考科目，是一门很重要的基础训练课程，美院和名校的美术专业考试都含有速写考试。
速写的作画时间很短，对象大多数为运动中转瞬即逝的动态或者是一晃而过的场景进行默写，要求把这一物体或者场景的结构透视都要准确的描绘出来，绘画者没有充足的准备时间和思考时间，不需要过多的明暗关系，这也造就了速写基本上是一种简约的表现方式，能表现出绘画者敏锐的观察力。
2、素描
素描着重学习绘画原理，主要以黑白灰、光影、线条的训练为主，绘画时间较长，是用单色来表现物体的光影、透视、虚实的写生方法。铅笔和炭笔是素描的常用绘画工具；素描水平直接反映出绘画者的空间造型能力，素描是绘画的基础，对画面的层次、空间、透视、结构、虚实等都有很精准的要求。
素描训练的内容有很多：石膏像素描、静物素描、风景素描等等，能训练人的观察力、表现力、对细节的叙述，素描的训练一般是从几何石膏开始画，接着进入到静物，然后进入头像这样一个循序渐进的步骤进行。
